豆豉鱼家常做法 ？豆豉鱼的家常做法
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本文目录
豆豉鱼的川菜做法王刚
材料
鱼肉100克，豆豉20克 ，法豆法玉米淀粉50克，豆豉葱10克 ，常做豉鱼常姜10克 ，法豆法蒜10克 ，豆豉八角4颗 ，常做豉鱼常红尖椒3颗 ，法豆法啤酒500ml ，豆豉白糖1茶匙（5克） ，常做豉鱼常盐1/2茶匙（3克）
做法
1.准备鱼肉100克洗净
2.切成块泡在啤酒中20分钟
3.放入淀粉 ，法豆法使鱼肉均匀的裹上淀粉
4.锅中放油 ，油热后 ，倒入鱼块
5.炸至金黄色
6.将葱 ，姜 ，蒜切末 ，尖椒切段 ，豆豉备用
7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
8.倒入红椒段和八角爆香
9.倒入豆豉 ，煸出香味后
10.倒入鱼块 。加入白糖 ，和盐，淋上少许啤酒20ml ，啤酒干后 ，即可出锅
红尾豆豉鱼的做法
1.鱼用料酒葱姜几粒花椒腌制两小时 。
2.油煎炸至金黄捞出备用 。
3.锅洗干净 ，重新烧热油，葱姜蒜切好 ，几粒冰糖 、花椒、干辣椒 、半个草果、一个八角 、豆豉 ，一起下锅炒香 。
4.装盘，每层鱼上都码上一些炒好的豆豉佐料 。
5.装盘后的鱼盖上保鲜膜，大火烧开后改中小火蒸一个半小时 ，骨头都是酥的 。
豆豉鱼的做法
1 、准备好食材 。
2 、把鱼打上花刀，用姜片 ，葱，料酒 ，盐码上去腥 ，上味 。（大约半小时）。
3 、把大蒜切细末 。
4 、豆豉用水泡洗一下 。
5、锅里放油放入大蒜末炒香后放入豆豉继续炒香 ，然后加入一勺老干妈豆豉，然后加点盐后鸡精关火 。
6 、把之前打花刀码味的鲫鱼清洗一下后放入盘中，把在锅中炒香的豆豉码堆在鲫鱼身上 。
7 、然后上锅蒸十分钟左右（看鱼的大小） 。
8、时间到 ，起锅即可食用 。
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